Secondi piatti

Polpette di sgombro e ricotta

Adoro le polpette in tutte le sue declinazioni. Le polpette di sgombro sono una buonissima e fresca alternativa per l’estate. Ingredienti per 18-20 polpette: 150 g di sgombro sott’olio sgocciolato350 g di ricotta (ben sgocciolata)1 uovo60 g di grana padano grattuggiato40 di pangrattatoprezzemolo tritatosale pepe Per terminare:pangrattatoolio di arachidi per friggere Procedimento:Iniziate mescolando in una ciotola capiente …

Polpette di sgombro e ricotta Leggi tutto »

Gateau di patate

Il gateau di patate è ottimo sia tiepido che freddo e si presta ad innumerevoli versioni: con salumi affettati o a cubetti, mozzarella o altri formaggi, in formato monoporzione o maxi pirofila. Ottima soluzione anche per una scampagnata domenicale. Questa è la mia versione classica: Ingredienti:900 g di patate2 uova250 g di prosciutto cotto a …

Gateau di patate Leggi tutto »

Torta salata con frittata e pomodorini

Avete una cena all’ultimo minuto e volete stupire i vostri invitati con un antipastino veloce ma ricercato?  Provate questa golosa e semplice torta salata con frittata e pomodorini! Conquisterete tutti! Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 4 uova grandi 6 cucchiai di grana padano sale fino pepe nero prezzemolo pomodorini colorati       …

Torta salata con frittata e pomodorini Leggi tutto »

Ciambotta

§ Oggi, 2 luglio, è la giornata nazionale della Ciambotta, ricetta tipica della cucina contadina meridionale.  Vi rimando a questo link per approfondire le origini di questo piatto. La ricetta varia di regione in regione, quella tipica della mia famiglia è questa:    Ingredienti per 4 persone:     2 melanzane §  2 zucchine §  2 …

Ciambotta Leggi tutto »

Polpette di tacchino

Ingredienti per 12 polpette:300 g di carne di tacchino tritata1 uovo grande3 cucchiai di pecorino3 cucchiai di pangrattatosale pepe neroprezzemolo tritatoolio di girasole Danteinsalata valerianaProcedimento:Mettete in un recipiente la carne tritata, l’uovo, il prezzemolo, il pecorino ed il pangrattato. Mescolate bene e poi salate e pepate. Formate le polpette e passatele nel pangrattato. Friggete in olio …

Polpette di tacchino Leggi tutto »

Torta di melanzane

Ricetta tratta da “Sale e Pepe” Ingredienti per 8 persone:per la pasta: 250 g di farina 4 cucchiai di olio evo Dante 100 ml di acqua+ quello per la teglia sale per il ripieno: 5 melanzane 4 uova poco latte 60 g di parmigiano reggiano grattugiato maggiorana pangrattato farina olio per friggere sale Procedimento: Tagliate …

Torta di melanzane Leggi tutto »