Le ricette di famiglia sono per me le ricette del cuore e dei ricordi, quelle che vanno assolutamente tramandate di generazione in generazione, per non essere mai dimenticate. I Pizzicotti fanno parte di queste. Piccoli e morbidi panini di pasta lievitata e con all’interno un cuore morbido di prosciutto cotto o salame unito a formaggio […]
Il Movimento Turismo del vino Toscana ha indetto il premio enogastronomico “La Merenda d’autunno in Cantina” riservato ai food blogger soci AIFB (Associazione Italiana Food Blogger). Ogni blogger selezionato è stata associata ad una cantina Toscana con lo scopo di realizzare una ricetta autunnale abbinata al vino scelto. Ho avuto l’onore di essere associata alla
Panino gourmet con pere,noci e pecorino Leggi tutto »
Con questa ricetta partecipo al “Talent for Food” 2019, il talent sulla cucina veneta giunto alla sua terza edizione. E’ il primo talent dedicato alle eccellenze della filiera agroalimentare del Veneto atto a valorizzare e reinterpretare le ricette della cucina veneta. Ho deciso di realizzare una brioche bicolore allo zafferano e alla cannella con 5
Brioche bicolore zafferano e cannella Leggi tutto »
Ingredienti per una pagnottina: 400 g di farina 1100 g di farina Manitoba (io solo 500 g totali di farina1)350 g di purea di zucca1 cucchiaio di olio evo5 g di lievito di birra fresco6 g di salerosmarino Procedimento: Lavate e tagliate la zucca a cubetti, fatela cuocere per circa 10 minuti in padella insieme
Pane alla zucca (metodo Bonci) Leggi tutto »
Ingredienti: per il lievitino: 100 g d’acqua6 g di lievito di birra100 g di farina 1 per l’impasto:500 g di farina 12 cucchiai di olio evo200 g di acqua12 g di sale per il ripieno:150 g di prosciutto cotto100 g di emmental1 uovo + latte qb per la finitura Procedimento: Iniziate preparando il lievitino e
Flauti salati con prosciutto cotto e formaggio Leggi tutto »
Casatiello napoletano, storia e ricetta del rustico pasquale„Tra le pietanze protagoniste delle tavolate pasquali il Casatiello è sicuramente il più amato dai napoletani, non solo per il suo sapore unico, ma anche per il suo valore simbolico: è, infatti, il piatto che festeggia la resurrezione di Cristo. Le strisce di pane che ingabbiano le uova semisommerse nell’impasto, rappresentano la
Casatiello napoletano Leggi tutto »
Ingredienti:Per il passato:350 g di piselli medi freschi250 g di patatebrodo vegetaleOlio evoParmigiano reggianoPer la schiacciatina:120 g di farina 1 100 g stracchino Tomasoni2 cucchiai di olio evo70 ml di acqua tiepida1 pizzico di bicarbonato Procedimento:Per la preparazione del passato: Iniziate preparando un brodo vegetale in cui metterete a lessare i piselli freschi e le patate
Passato di piselli e patate con schiacciatine veloci allo stracchino Leggi tutto »
Ingredienti per 8 panzerotti: 500 g di farina 1 280 ml di acqua tiepida (circa) 2 cucchiaini da caffè di sale fino2 cucchiaini di zucchero4 cucchiai di olio evo12 g di lievito di birra 250 g di prosciutto cotto 300 di mozzarella olio di girasole per friggere Procedimento: Disponete la farina su di una spianatoia
Panzerotti fritti con prosciutto cotto e mozzarella Leggi tutto »
Ricetta di Gino Sorbillo maestro fornaio esperto di piatti della tradizione gastronomica napoletana Ingredienti per 20 graffe grandi: 1 kg di farina 00 500 g patate cotte 100 g zucchero 100 g burro 5 uova intere pizzico di sale zeste di limone 25 g di lievito di birra 125 ml latte tiepido Olio per friggere Procedimento: Versate tutta la farina sul banco, facendo un buco al
Graffe Napoletane di Gino Sorbillo Leggi tutto »
Ingredienti: 500 g di farina 25 g di lievito di birra 100 ml di latte 200 g di patate lesse 150 g di zucchero 1 cucchiaino di sale 1 bustina di vanillina 2 uova 65 g di burro crema spalmabile alle nocciole Procedimento: Sciogliere il lievito con il latte 1 min 37° vel 2.
Krapfen al forno (Bimby) Leggi tutto »
