Primi piatti

Ravioli zucca e salsiccia

Per il contest enogastronomico “Bacco Natale” ho realizzato questi ravioli ripieni di zucca e salsiccia affiancato dal buonissimo vino che mi ha gentilmente inviato la cantina La Braccesca. La Tenuta La Braccesca è situata a pochi chilometri da Montepulciano, al confine tra la Toscana e l’Umbria  e si estende su un territorio dove un tempo sorgeva l’antica …

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Vellutata di Zucca

La zucca, dalle diverse forme ma con le medesime qualità, è la regina indiscussa delle nostre tavole in questo periodo. Per circa il 92% è costituita da acqua ma ha proprietà antiossidanti, diuretica, lassativa ed antinfiammatoria. Molteplici sono le ricette che si possono realizzare con la zucca: iniziamo la stagione con una leggera vellutata di …

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Gnocchi alla Sorrentina

Avete ospiti a cena e volete stupirli con un piatto goloso ma semplice da  realizzare? Gli gnocchi alla Sorrentina sono ideali. Ingredienti:1 kg di gnocchi650 g di salsa di pomodoro250 g di fiordilatte80 g di parmigiano reggianocipollasaleolio evobasilico frescoProcedimento: Iniziate preparando il sugo: in un tegame di terracotta versate un filo d’olio ed una cipolla tritata …

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Penne con carciofi, sgombro, olive e pomodorini

Ingredienti per 4 persone:300 g di penne rigate5-6 carciofi medi100 g di olive nere150 g di sgombro Mareblù150 g di pomodoriniolio evo Dantegrana padanoagliosale  Procedimento: La prima operazione importante da fare prima di cominciare a pulire i carciofi è strofinarsi le mani con del limone per evitare che le sostanze all’interno di questo vegetale che …

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Raschiatelli lucani

Ringrazio la mia coinquilina Daniela per la fantastica ricetta ed aggiungo: quando li rifacciamo??? 😛 Ingredienti:200 g di farina di semola 200 g di farina 00200 g di acqua caldasaleProcedimento: Preparate la pasta mescolando le due farine con il sale su di una spianatoia e aggiungendo tanta acqua calda fino a formare un impasto liscio e …

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Gnocchi zucchine,gamberetti e curry

Ingredienti:1 kg di gnocchi3 zucchine medie350 g di gamberetti sgusciatiolio al mandarino Marina Colonnasale Gemma di Maresucco di 6 mandarinicurry in polverecipollaprezzemolo fresco Procedimento: Prendete una padella antiaderente e mettetevi un filo d’olio al mandarino con la cipolla tritata. Fate soffriggere leggermente ed aggiungete le zucchine tagliate a cubetti ed il succo dei mandarini. Fate …

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Risotto al radicchio

Ingredienti 200 g di riso Acquerello 1 cespo di radicchio rosso di piccole dimensioni1 l di acqua 2 cucchiaini di preparato per brodo vegetale Dialcosolio evo Dante1 scalogno100 ml di vino rosso Sciascinoso Dedicato a Mariannasale rosa Gemma di Mareformaggio grattuggiato Bella Lodi1 noce di burroProcedimento: Pulite il radicchio e affettatelo grossolanamente. Lavatelo e asciugatelo ed infine tritatelo grossolanamente …

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