Con questa ricetta partecipo al “Talent for Food” 2019, il talent sulla cucina veneta giunto alla sua terza edizione. E’ il primo talent dedicato alle eccellenze della filiera agroalimentare del Veneto atto a valorizzare e reinterpretare le ricette della cucina veneta. Ho deciso di realizzare una brioche bicolore allo zafferano e alla cannella con 5 […]
Brioche bicolore zafferano e cannella Leggi tutto »
Le alici marinate sono un antipasto tipico della cucina del sud a base di pesce. Il segreto della riuscita di questa ricetta risiede soprattutto nella freschezza delle alici, le quali, una volta pulite, vengono abbattute a -18°C per circa 36 ore. Le alici marinate possono essere preparate sia con il limone che con l’aceto oppure
L’estate è la stagione che regala la maggior varietà di frutta e verdura, ottima per realizzare gustose conserve per l’inverno. Vi lascio la mia prima ricetta di stagione per le conserve: la marmellata di albicocche! Facile da realizzare e gustosissima!!! Ingredienti:3 kg di albicocche (denocciolate)1,2 kg di zucchero semolato1/3 di cucchiaino di semi di vaniglia
Marmellata di albicocche Leggi tutto »
Finalmente è iniziata la bella stagione e per alcuni le vacanze. Con le belle giornate la voglia di pic-nic aumenta e perchè non realizzare dei fantastici muffin salati in pochi minuti e che si conservano perfettamente per alcuni giorni? Ecco la ricetta!!! Ingredienti per 12 muffin:3 uova medie200 g di farina 180 ml di olio
Muffin salati con prosciutto cotto e melanzane croccanti Leggi tutto »
Ingredienti per una pagnottina: 400 g di farina 1100 g di farina Manitoba (io solo 500 g totali di farina1)350 g di purea di zucca1 cucchiaio di olio evo5 g di lievito di birra fresco6 g di salerosmarino Procedimento: Lavate e tagliate la zucca a cubetti, fatela cuocere per circa 10 minuti in padella insieme
Pane alla zucca (metodo Bonci) Leggi tutto »
Ingredienti: per il lievitino: 100 g d’acqua6 g di lievito di birra100 g di farina 1 per l’impasto:500 g di farina 12 cucchiai di olio evo200 g di acqua12 g di sale per il ripieno:150 g di prosciutto cotto100 g di emmental1 uovo + latte qb per la finitura Procedimento: Iniziate preparando il lievitino e
Flauti salati con prosciutto cotto e formaggio Leggi tutto »
I cupcake allo yogurt sono facili da realizzare e profumatissimi. Questa ricetta è tratta dal numero di questo mese di “Cucina Naturale”. Provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ingredienti per 12 cupcake:320 g di farina 180 g di yogurt intero3 uova100 g di zucchero di canna1 limone1 cucchiaio di semi di papavero70 ml di olio di
Cupcake allo yogurt e semi di papavero con frosting di labna Leggi tutto »
Ho acquistato qualche mese fa il libro “Bundt cake: le antiche ciambelle” di Monica Zacchia e come prima ricetta ho provato subito questa buonissima ciambella all’arancia con la glassa al cioccolato bianco. Provate a realizzarla anche voi!!!Ingredienti per lo stampo bundt:2 uova medie120 g di zucchero100 g di burro150 g di farina 17 g di
Ciambella all’arancia e semi di sesamo tostati con glassa al cioccolato bianco Leggi tutto »
Il pesto di fave è una ricetta tipica della Liguria ed in particolare della zona di Levante. Il pesto di fave è conosciuto anche con il nome di Pestun de fave o Marò e la sua preparazione ha origini antiche e molto umili risalenti alle famiglie contadine che preparavano il “pestun de fave” per insaporire
Marò o pesto di fave Leggi tutto »
Casatiello napoletano, storia e ricetta del rustico pasquale„Tra le pietanze protagoniste delle tavolate pasquali il Casatiello è sicuramente il più amato dai napoletani, non solo per il suo sapore unico, ma anche per il suo valore simbolico: è, infatti, il piatto che festeggia la resurrezione di Cristo. Le strisce di pane che ingabbiano le uova semisommerse nell’impasto, rappresentano la
Casatiello napoletano Leggi tutto »
