Ingredienti: 400 g di carne macinata mista2 carote1 cipolla sedano1 spicchio di aglio 100 ml di Vinchef, 2 cucchiai d’olio d’oliva Marina Colonna aromatico, 500 g di polpa di pomodori o di pelati (oppure la polpa di 1 kg di pomodori freschi), fiore di sale mediterraneo Gemma di Marecoriandolo Tec Al Procedimento: • Sbucciate la […]
Ragù alla bolognese Leggi tutto »
Ingredienti: 500 g di polpa di manzo 400 g di patate 1 cipolla 1 spicchio d’aglio sedano pepe nero Tec Al olio d’oliva sale rosa Gemma di Mare rosmarino 100ml di acqua 2 cucchiai di polpa di pomodoro peperoncino in polvere Tec Al 1/2 bicchiere di Vinchef Procedimento: Tritare finemente la cipolla con l’aglio e il
Spezzatino con le patate Leggi tutto »
Pasta:2 uova400 gr. di semola rimacinata Molino Chiavazzaacqua q.b.sale Gemma di Mare Ripieno:300 gr. di ricotta5 cucchiai di parmigiano grattugiatoprezzemolonoce moscata Tec Alsale Gemma di Mare Condimento:300 g di salsa200 g di salsicciaSpolverata di parmigiano grattugiato150 g di caprino di primo sale Procedimento:*Preparazione ripieno:*Setacciate la ricotta ed unitela al parmigiano grattugiato, sale e noce moscata,mescolate
Ravioli alla ricotta con salsiccia sbriciolata Leggi tutto »
Ingredienti: (per 5 persone)500g di pasta di Kamut integrale Verrigni500g di funghi400g di asparagiprezzemolo1 dado vegetale bioAglio300 ml di acqua3 cucchiai di maizenaOlio d’olivaSale Gemma di Marepepe nero Tec Alpeperoncino in polvere Tec Al Procedimento:Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Private gli asparagi della parte dura. Mettete un filo d’olio in una padella e
Pasta asparagi e funghi Leggi tutto »
Ingredienti: 500 g castagne sbucciate350 g di zuccheroacqua1 bicchierino di rhum (facoltativo) 5 chiodi di garofano interi Tec Al Procedimento:Prendete dei marroni molto grossi e lucidi. Togliete la prima buccia e gettateli in una pentola dove l’acqua bolle per qualche minuto, scolatele e, ancora calde, togliete la loro seconda pelle.Fate poi uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua
Castagne sciroppate Leggi tutto »
1 uovo 120 gr di zucchero 60 gr di burro250 ml di latte200 gr di farina 00 di grano tenero Molino Chiavazza50 g di fecola di patateun pizzico di sale1 bustina di lievito per dolci 2 cucchiaini di cannella in polvere100 g di cioccolato fondenteGranella di nocciolaZucchero a velo In una terrina mescolate l’uovo con
Muffin al cioccolato Leggi tutto »
per 6 persone 1 kg di cavolo romano 500 ml di besciamella 60 g di pangrattato Prezzemolo Sale 6 g Aglio in polvere pepe nero polvere Tec Al 80 g di formaggio caprino 50 g di grana padano Grok classico Olio Mondate, tagliate, lavate il cavolo romano e lessatelo in acqua salata per una
Sformato di cavolo romano Leggi tutto »
Per gli arancini: (per 22-23 arancini) 250 g di riso 50g di grana padano classico Grok 20 g di burro ½ bustina di zafferano 2 tuorli Sale Per il ripieno: 20 g di burro 100 g di pancetta affumicata ½ cipolla 100 g di piselli 100 g di olive verdi 150 g di scamorza
Arancini di riso fantasia Leggi tutto »
Ingredienti: 500 g di farina 00 § 100 g di amido di mais § 4 uova § 1 tuorlo § 2 cucchiai di zucchero § 80 g di burro § pizzico di sale § scorza di limone § scorza di mandarino § decorazioni di zucchero § miele scaglie di mandorle Procedimento:Versate la farina a
