Ricetta dal libro “Tutta la bontà del pane” di Sara Papa
Ingredienti:
500 g di farina 1 (io Petra1)
60 g di succo di limone Polenghi
la scorza di 1 limone e 1/2
250 g di acqua
150 g di lievito madre o 15 g di lievito di birra
10 g di sale Gemma di Mare
Per lucidare:
latte
Procedimento:
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida. Unite il lievito madre,
le farine setacciate, il sale e impastate 4-5 minuti, quindi aggiungete il succo di limone e la scorza grattugiata e amalgamate tutti gli ingredienti.
Lasciate riposare per 45 minuti in luogo caldo.
Spezzate l’impasto in porzioni del peso di 50-60 g ciascuna, date loro una forma ovale, quindi comprimete leggermente le estremità dei panini e punzecchiateli con uno stecchino per dar loro l’aspetto di un limone. Lucidateli con il latte. Fate lievitare i limoncini per circa un’ora in luogo caldo e cuoceteli in forno già caldo a 220 °C con vapore, mettendo 4-5 cubetti di ghiaccio sul fondo del forno: occorreranno circa 20 minuti.
I limoncini sono ottimi con le ostriche, i frutti di mare e i salumi in genere o con la marmellata di limoni
devono essere davvero deliziosi…
kiss e buon week end
vendy
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Sei sicura che vanno usati insieme lievito di birra e lievito madre? Mi sembra troppo lievito per 500 gr di farina.
Scusa se sono io a sbagliare e comunque complimenti per il blog
Francesca
ciao…si scusa hai ragione…ho omesso la "o"…provvedo subito a correggere :)ti ringrazio 😉
che bella e invitante ricetta, bravissima mi hai ingolosito^^
ma che buoni…..da rifare !!!
che buona ricetta da fare , grazie
fantastica ricetta,
ti seguo con piacere e ti aspetto da me se ti va
http://golosilandia.blogspot.it/2013/04/azienda-agricola-miru.html
Ciao…ti ringrazio…benvenuta nel mondo di Briciole di Pane ^_^
Non conoscevo questa ricetta, mi piace molto.grazie….
ti ringrazio
Peccato non si vedano le foto! Questa ricetta devo provarla al più presto :))