Ingredienti
Per il babà:
500 gr di farina 400 W
200 gr di burro
50 gr di zucchero semolato
27,5 gr lievito di birra
10 gr di sale Gemma di Mare
500 gr di uova intere
Per la bagna:
2 litri di acqua
750 gr di zucchero semolato
275 gr di limoncello Villa Massa
2,5 gr di cardamomo
10 gr di buccia di limone
NB:La bagna è un pò abbondante!!
Farcia a piacere:
crema pasticcera
crema diplomatica
panna zuccherata
(io in realtà li ho preparati senza farcia!!! 🙂
Preparazione
Per l’impasto:
impastate in planetaria con la foglia la farina, lievito e zucchero. Unite metà delle uova e quando l’impasto sara’ abbastanza sodo aggiungete poco alla volta le restanti uova. Quando l’impasto si staccherà dalle pareti della planetaria unite il burro a pomata e per ultimo il sale.
Con quest’impasto riempite a metà gli stampini per babà,precedentemente cosparsi di spray staccante Drogheria Sulmona e farina e lasciate lievitare per 2 ore o fino a quando l’impasto avrà raggiunto il bordo degli stampini.
Quindi infornate nel forno preriscaldato a 160° per circa 15 minuti.
Per la bagna:
scaldate dell’acqua e quando starà per bollire aggiungete lo zucchero, il cardamomo e il limoncello. Quando i babà saranno freddi immergeteli nella bagna bollente e strizzateli. Ripetete l’operazione finché i babà saranno morbidi. Arrivati a questo punto, una volta imbevuti i babà, metteteli a riposare a testa in giù. Poi spennellateli con la gelatina neutra, effettuate un taglio verticale e farciteli con crema o panna.
non potevo non lasciare almeno un saluto su questo post dedicato al mio dolce preferito :-))
🙂 grazie
il baba' è un dolce che amo moltissimo e l'ho fatto una volta sola,quando ancora non avevo il blog…mi sa che devo rifarlo… il tuo è bellissimo 🙂