Tapenade

La tapenade è un piatto provenzale composto da purea di olive finemente tritate, capperi, acciughe sotto sale ed olio d’oliva. Il suo nome deriva dalla parola provenzale “tapenas” che significa “capperi”. Si tratta di un cibo popolare nel sud della Francia, dove è generalmente consumato come antipasto, spalmato sul pane. A volte è utilizzato anche come farcitura delle carni nelle portate principali.

Tratto da Wikipedia

Ingredienti:

150 g di olive nere denocciolate

2 alici Rizzoli Emanuelli

2 cucchiaini di capperi

1 spicchio d’aglio

50-60 g di olio evo Dante

Procedimento:

Dissalate i capperi lavandoli sotto l’acqua, quindi strizzateli. Ponete le olive in un mixer assieme ai capperi, ai filetti di acciughe, allo spicchio di aglio e all’olio di oliva;