Fette biscottate integrali di Luca Montersino

16 commenti / Lievitati / Di
Ingredienti

625 gr di farina 00 (io farina integrale)
100 gr di zucchero semolato
75 gr di burro
5 gr di sale Gemma di Mare
2 uova
250 gr di latte intero fresco
30 gr di lievito di birra

 
Ingredienti:
Lavorate nell’impastatrice la farina, le uova, lo zucchero e il lievito di birra sciolto nel latte tiepido: 

quando l’impasto sarà omogeneo aggiungete il sale e completate con il burro ammorbidito, poco alla volta; lasciate impastare molto bene fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e elastico.

Formate dei filoni e diponeteli negli appositi stampi imburrati e infarinati, riempindoli fino quasi a metà; coprite con il coperchio a incastro (si possono utilizzare anche gli stampi da plum-cake) e lasciate lievitare a una temperatura di 28° C per un’ora o comunque finchè lìimpasto raggiunge il bordo.

Mettete il forno a 210° per 50 minuti circa, 

quindi togliete dallo stampo, aspettate che il pane si raffreddi e tagliatelo a fette di 0,5 cm di spessore. 

Tostate le fette in forno a 200°C per 4-5minuti. Una volta fredde conservatele in sacchetti ben chiusi.

16 commenti su “Fette biscottate integrali di Luca Montersino”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *